Josef Sartori (1809 - 1885) fue un botánico, y farmacéutico alemán.
[1] [2] Fue muy amigo de su colega Wilhelm von Spruner.
Y Sartori tomó parte en las excursiones que habían sido organizadas por Fraas, pero más tarde visitó muchos lugares que eran accesibles solo a pocos botánicos, porque como farmacéutico de la Corte tomó parte en los viajes del Rey.
[3] En su honor, más de 85 especies vegetales llevan su epónimo, como: