[1][2][3] Juan Bautista Pastor Pérez nació en Bocairente, en la provincia de Valencia, hijo de Pedro Martín Pastor y María Aurora Pérez.
[1][2] Terminados sus estudios, se presentó a las oposiciones para una capellanía de organista en Sueca, pero sin éxito, ya que el mismo tribunal consideró que tenía demasiada calidad para una organistía de una parroquia rural.
El edicto rezaba:[2] Al parecer Juan Pastor no tenía intención de presentarse a las oposiciones del magisterio, pero de los tres candidatos que se iban a presentar, el de mayores posibilidades acabó retirándose, por lo que los maestro de Pastor, Salvador Giner y José María Úbeda, le instaron a que se presentase.
En el examen se enfrentó a Mariano Baixauli y Rafael Maneja.
En la necrológica en el Diario de Valencia, el compositor y musicólogo Vicente Ripollés decía lo siguiente: En el archivo musical de la Catedral de Valencia se conservan 76 composiciones del maestro, en su mayoría inéditas, entre las que se encuentran ocho misas y dos misereres, salmos, motetes, salves, lamentaciones, trisagios, etc.[2] Introdujo el Motu proprio en la música valenciana.