A los 16 años se desplaza al Aljarafe sevillano en donde hace el noviciado en el convento del Santuario de Nuestra Señora de Loreto.
Bajo su tutela la Hospedería se transformará desde un edificio prácticamente abandonado hasta la categoría de un hotel de fama internacional; del cual es el director, consideración que le es reconocida, al llevar 10 años regentándola, en 1968.
Viniendo a tener más de 40 personas en la plantilla, llega a ser inaugurado un comedor, del arquitecto Rafael Moneo, por la infanta Cristina.
También a los que serían Reyes de España, en los años 1960, aún príncipes.
Escribe un libro sobre su reputado recetario en la Hospedería, con gran éxito de ventas, aconsejado por Antonio Montero, arzobispo emérito de Mérida-Badajoz, quien lo pone en contacto con José María Javierre.