Judías a lo tío Lucas

[2]​ Hoy en día es un plato que aparece rara vez en los bares y restaurantes de la ciudad.

Las receta, así como su elaboración ha sido objeto de profundo estudio por expertos culinarios españoles.

[4]​[1]​ Llegándose a una composición final que incluye judías secas rehogadas en abundante aceite y tocino en salazón de cerdo (cortado en finos cubitos), todo ello puesto en una olla de barro se deja cocinar a fuego lento durante cuatro horas.

Las especias añadidas a la preparación son hoja de laurel, comino y perejil.

En algunos casos se añadía tacos de jamón (esto antiguamente era una rara excepción).