Dreyfus nació en París, Francia, pero se educó en el Reino Unido.
Dreyfus ha trabajado en varios telefilmes en Japón y en series estadounidenses como The Crow: Stairway to Heaven.
Tuvo un papel secundario en el episodio piloto de la serie Mulholland Drive, de David Lynch, y otra participación en la serie francesa Jean Moulin.
En 2008 apareció en la película Vinyan, de Fabrice du Welz, con Emmanuelle Béart y Rufus Sewell.
Otras películas suyas son Rampo (1994), A Feast at Midnight (1998), Legal Aliens (1998) y Toki rakujitsu (1992).