Kabab torsh

[2]​ En la antigüedad, el kabab o kebab, era la comida que los sirvientes perparaban a los reyes persas.

El pueblo iraní sólo lo podía consumir una vez al año, para las fiestas del Nouruz, la celebración del nuevo año en el calendario de los persas.

En la actualidad el kabab se consume cualquier día del año en cada hogar iraní, siendo muy popular en los países de medio oriente.

[3]​ El kabab torsh es un plato típico y muy popular de la comida iraní, y muchos países árabes tienen su versión del kabab, En Isfahán tiene su versión llamado kebab kubideh.

Hoy en día existen establecimientos dedicados a preparar exclusivamente el kabab, siendo la oferta gastronómica más habitual para el paladar iraní[3]​