Kazy
Es un elemento común del dastarkhān, una disposición de mesa para un banquete festivo.
Tras esta preparación, el kazy puede ahumarse o colgarse para secar durante una semana en un lugar soleado expuesto al viento.
El ahumado se realiza con humo espero a 50°–60° durante 12–18 horas.
Antes de servir, el kazy se cuece en agua hirviendo durante 2 horas.
El kazy cocido se corta en rodajas de 1 cm de grosor y se decorar con cebolla y verdura del tiempo.
