Gaston Litaize y Maurice Duruflé fueron sus profesores europeos de órgano.
Fue becario del Gobierno de Quebec, Gilbert efectuó investigaciones sobre la obra integral de François Couperin fue grabada por Harmonia Mundi en Francia, RCA en Inglaterra, Music Heritage en los EE.
1968 primer recital en Londres y comienzo de una carrera internacional.
Radicado en Francia en los años 1970, ofreció recitales públicos también en Alemania, Inglaterra y Suiza.
Entre sus alumnos figuran Hubert Bédard, María Luisa Ozaita, Martha Brickman, Hélène Dugal, John Grew, Martha Hagen, Jos van Immerseel, Hwaeja Lee, Oscar Milani, Gordon Murray, Lucien et Réjean Poirier, Wayne Riddell, Scott Ross et John Whitelaw.