Kohlwurst
La Kohlwurst, denominada Lungenwurst o Lungwurst es una salchicha de sabor fuerte elaborada con carne cruda de los pulmones del cerdo, carne magra de cerdo y tocino.
Para servirla se suele cocer con col verde o Knieperkohl (es una especie de sauerkraut elaborado con col verde).
Todo mezclado según recetas muy antiguas junto con cebolla, sal, pimienta, mejorana, tomillo, semillas de mostaza y pimentón.
La Kohlwurst se sirve asada o cocida y tal y como su nombre indica va acompañada de col o verdura.
Se puede parecer mucho a las siguientes salchichas cocina alemana:
