Koserevá

[3]​ En 2018, el koserevá fue declarado parte del patrimonio gastronómico paraguayo por la Dirección Nacional De Propiedad Intelectual (DINAPI).

[5]​[6]​ Es un dulce agridulce y ácido como resultado de ser elaborado sobre materia prima agria.

Ello es así porque existen registros documentales que hacen constar que los conquistadores españoles avecindados en el Paraguay durante la colonia, período histórico comprendido entre los siglo XVI y siglo XIX (hasta antes de la emancipación paraguaya en 1811), conservaban estas frutas cítricas cociéndolas en cascos recortados, en miel de caña negra.

Para el koserevá típico se utilizan ingredientes básicos tan sencillos como naranjas agrias “pintonas” (bien maduras), azúcar en cantidad grande, miel de caña y agua abundante.

En otros tiempos, el postre era conservado en pequeñas vasijas de barro e incluso en cántaros.