La payanca es un tango cuya música pertenece a Augusto Berto que inicialmente llevó la letra de Juan Andrés Caruso y luego otra de Jesús Fernández Blanco.
[1][2][3][4] Respecto del título hay diversas versiones; el pianista Juan Santa Cruz dijo que Berto ejecutaba con frecuencia el tango –todavía sin nombre- en el cabaret L'Abbaye de Esmeralda al 500 y un día a sugerencia de un concurrente lo tituló “La payanca”.
Se denomina así un tiro de lazo en el cual el pialador, en posición de agachado, con el lazo armado y con unos pocos rollos, hace el tiro ante las manos o el cogote del animal –equino o vacuno- cuando éste cruza crca corriendo por su frente, aproximándosele lo más posible.
Es una modalidad algo violenta, que suele lesionar al animal pialado, sobre todo en el "espolón" y los tendones.
Si está dirigido al pescuezo se dice “enlazar” y si es a las patas delanteras, "pialar".