Su padre, Jean-Baptiste, fue electo concejal municipal de Joinville-le-Pont en 1837.
Su hermano, Charles fue también electo a dicho cargo en 1846 y luego en 1865.
De 1823 a 1825 estudió en el taller del barón Antoine-Jean Gros especializándose en el retrato.
Amis retrató a Pipino el Breve, Carlomagno, Luis el Tartamudo, Carlos el Gordo, Luis el Holgazán y Felipe Augusto.
Amiel se asentó en Joinville-le-Pont, suburbio de París, junto a su familia.