Fue bautizado en la parroquia de San Miguel Arcángel de Mula, y durante sus primeros años se dedicó a las labores del campo, aunque también se defendía leyendo y escribiendo.
El héroe muleño fue nombrado Caballero Cubierto ante el rey, condecorado con tres Cruces de Plata al Mérito Militar con distintivo rojo, y otra medalla más por la campaña de Luzón.
Los tagalos, atrincherados en el puente de entrada al pueblo, conocido como Pantubig, esperaban a las tropas españolas que venían de refuerzo manteniendo un duro enfrentamiento en dicho puente.
En su huida, abandonaron la carga de alimentos y otros suministros que habían acopiado en el pueblo.
Los insurgentes sufrieron al menos 350 bajas entre muertos y heridos, 125 fueron enterrados por las fuerzas leales.
A esta expedición se unieron un teniente médico y tres sanitarios, más el cura de la parroquia.
Liderados por el capitán Enrique de las Morenas, el medio centenar de combatientes españoles sufrieron un asedio y se vieron obligados a refugiarse en la iglesia del pueblo.
En enero de 1899, los soldados ya no tenían recursos para alimentarse, pero siguieron resistiendo hasta abril, cuando el mando estadounidense envía a la zona al cañonero USS Yorktown con la misión de poner fin a aquello, los españoles creen que son el refuerzo.
A su regreso, se casó y tuvo once hijos, de los que sobrevivieron seis.
Luis Cervantes Dato murió a la edad de 50 años en Mula, su pueblo natal.
El Consistorio quiso que la Corporación municipal llegase al acuerdo de dedicar una calle a Luis Cervantes Dato.
Además, por iniciativa del Ayuntamiento de Mula, se ha erigido un monolito en su honor, emplazado en el jardín que lleva su nombre.