Nacida en Nogent-sur-Marne, Mendy empezó a jugar al fútbol en el equipo masculino del AS Val-de-Fontenay.
En 2017, se unió al RC Joinville, donde fue capitana del equipo masculino sub-14 antes de unirse a la cantera del Olympique de Lyon en 2022.
[1] Meses más tarde ganó el campeonato sub-19 con su nuevo equipo.
[3] Marcó un hat-trick y dio dos asistencias contra Suiza en las semifinales, además de anotar un gol en la final para que las francesas ganaran la competición por primera vez en su historia.
[4][5] Con 5 tantos durante el campeonato, fue máxima goleadora junto a su compañera de equipo Liana Joseph y la española Vicky López.