El Malato de potasio es una sal potásica del ácido málico, cuya fórmula es K2(C2H4O(COO)2).
[1] El malato de potasio es un polvo blanco soluble en agua 364 g/litro (20 °C) e higroscópico.
La industria alimentaria lo clasifica por regla general como un regulador de la acidez en los alimentos.
Se suele añadir a los lácteos: cremas, quesos, salsas emulsionadas, etc.
En conservas de frutas, mermeladas, etc.[3] En la industria heladera.