Trabajó como redactor de Literatura y Cine en el diario Convicción entre 1979 y 1982, como redactor jefe de la Sección Espectáculos del periódico Tiempo Argentino y como redactor jefe de la Sección Espectáculos de la publicación Ámbito Financiero desde 1986.
También laboró en televisión como columnista de cine en 1984 en el programa Después de hora que se transmitía por Canal 13, .
Se desempeñó como docente de Historia del Cine en 1991 en la Fundación Universidad del Cine y de Cultura Argentina para estudiantes norteamericanos en el Instituto Cultural Argentino Norteamericano en 1987 y 1988.
Zapata es autor de El secreto de Puccini, novela basada en dos episodios reales, la llegada a Buenos Aires en 1905 del ya célebre Giacomo Puccini, donde permaneció un mes durante el cual se representaron todas sus óperas, y el viaje a la Argentina en 1889 de su hermano menor Michele Puccini, quien se radicó en la provincia de Jujuy, donde tuvo una turbulenta relación amorosa con la esposa de quien lo había invitado, el influyente político y senador Domingo Teófilo Pérez que finalizó en tragedia.
Zapata unió ficcionalmente ambos episodios en una obra de la que dice que no es correcto considerarla novela histórica, sino en todo caso fantasía histórica.