Desde 2013 forma parte del cuerpo técnico de Daniel Hourcade, siendo entrenador de backs del seleccionado argentino de rugby.
Debutó en primera con 18 años en el CASI.
En 2002 fue contratado por el Biarritz Olympique donde se retiró en 2007 con 29 años luego de una lesión de gravedad que le costó no asistir al Mundial de Francia 2007.
Gaitán solo jugó una Copa Mundial, la de Australia 2003.
Argentina no pudo vencer al XV del Trébol en el duelo clave para avanzar a cuartos de final, cayendo derrotada en fase de grupos.