El masaco es un platillo característico de las tierras bajas de Bolivia, su ingrediente principal es la yuca, aunque existe también el masaco de plátano, arroz y maíz,[1] pueden combinarse con queso, charque[2] o carne de cerdo.
Suele consumirse acompañado de bebidas calientes tras la siesta.
[3] La preparación tradicional se realizaba en tacú,[3][4] aplastando la yuca, plátano o maíz ya cocido hasta formar una masa con trozos pequeños del alimento, actualmente existen preparaciones alternativas con otros tipos de mortero.
El masaco es uno de los característicos horneados[5] que se preparan en la región.
El platillo es tan popular que se desarrollan festivales[5] donde se presentan variedades tradicionales y novedosas en las ciudades de Santa Cruz[8] donde se realiza desde al menos 25 años y Trinidad.