Mateo Panduro y Villafañe (Valderas, 29 de septiembre de 1646 - La Paz, 21 de marzo de 1722), religioso y catedrático español.
Fue el catorceavo y último Obispo de Popayán durante la casa de los Austria y el primero de la dinastía de los Borbones, además de ser posteriormente Obispo de La Paz.
Fray Mateo Panduro profesó en la orden de carmelitas calzados.
Más tarde fue nombrado obispo de Popayán (Colombia) a lo que siguió un segundo nombramiento como obispo en la ciudad de La Paz (Bolivia), donde murió en 1722.
Desde América envió a un hermano que tenía sacerdote en Salamanca una gran suma de dinero en oro (13 arrobas, 13 libras, 10 onzas y 5 adarmes, (antiguo peso)) y algunas joyas para que se construyera en Valderas, su ciudad natal, un seminario, para la crianza y mejor educación de los hijos de ese pueblo, según sus propias palabras.