Fallon se mudó al centro de -Nueva Jersey a la edad de ocho años con sus padres y su hermano menor, y a los 15 estaba tocando en una banda de garaje del vecindario con el baterista Paul Monroe (también conocido como Paul Schneiderman), quien luego tocó con la banda con sede en Los Ángeles, XYZ.
Inspirados por bandas como Led Zeppelin, Black Sabbath, Judas Priest y AC/DC, liderada Fallon varios actos locales en la década de 1980, donde hizo pareja con el guitarrista Dave Sabo.
Después del concierto, Matt preguntó si le gustaría hacer una prueba para la voz principal pues acababa de desocupar Neil Turbin.
En 1986 fue contactado por Fallon, Sabo acerca de su recién formada banda Skid Row.
En diciembre de 1986 Fallon & Skid Row abrieron para Bon Jovi en su gira del disco Slippery when wet.