[1] Nacido en una familia judía, Gruskoff comenzó su carrera en la sala de correo de Nueva York de la Agencia William Morris y luego tomó un trabajo en Creative Management Associates, donde representó a Dennis Hopper, Peter Fonda, Robert Redford, Natalie Wood, Faye Dunaway, James Coburn, Steve McQueen, Peter Sellers, Al Ruddy e Irwin Winkler.
Trabajando con Douglas Trumbull, Michael Cimino, Sam Shepard y Steven Bochco, desarrolló de forma independiente tres guiones de bajo presupuesto: The Last Movie, Silent Running y Conquering Horse, un guion en idioma sioux que nunca llegó al cine pero fue el precursor de Dances.
En 1974, produjo Young Frankenstein, gracias a su relación anterior con Mel Brooks, con quien trabajó en William Morris, y Mike Medavoy, con quien trabajó en CMA.
En 1999, Nick Wechsler y Keith Addis lo contrataron para trabajar para su compañía de producción, Industry Entertainment, como productor interno y mentor de sus productores junior, incluidos Geyer Kosinski, David Seltzer, Margaret Riley, Rosalie Swedlin, Julia Chasman, Marc Evans y David Carmel.
Gruskoff ganó un premio Cesar por la película Quest for Fire.