[1] El plato es muy tradicional y posee una larga historia culinaria.
[2] Su preparación con huevos en forma de tortilla hace que se le denomina tortilla de Mombeltrán.
[3] El plato suele llevar, por sus ingredientes, un alto contenido cárnico.
Se suele preparar con lomo de cerdo y jamón en virutas fritos en manteca en una sartén, junto con picadillo de chorizo.
[4] Este revoltijo se ve inundado por diversos huevos batidos y se espera a que cuaje.