Montasio

Montasio es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo por el Reglamento CE n.º 1.107/96.

Se fabrica con leche cruda de vaca.

La maduración requiere un mínimo de sesenta días.

Es un queso de pasta cocida, semidura, compacta, de color blanco y amarillo pajizo, con ojos regulares y homogéneos.

Desde 1996, el montasio es una denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea.