Concurre primero al Liceo de Karlsruhe, donde toma contacto con el botánico Alexander Braun, quien lo interesa en tal ciencia.
Sus maestros allí fueron Georg August Goldfuss, Ludolph Christian Treviranus y Johann Jakob Nöggerath.
Recibido su PhD en Bonn, se traslada a la Universidad de Berlín, donde obtiene una cátedra.
Además de la enseñanza y la administración, Seubert publica varias obras.
En 1836, su Exkursionsflora für das Großherzogthum Baden (Excursiones de Estudio a la Flora del Gran Ducado de Baden) aparece, y luego otro sobre la región del sudoeste germano en 1869.