Mostaza de Dijon

Se denomina así por haberse producido históricamente en la región de Borgoña cuya capital es Dijon.

Es preparada a partir de granos de mostaza negra (Brassica nigra), vinagre, sal y ácido cítrico, además de agua.

Acompaña fácilmente todo tipo de carnes y suele formar parte de la salsa mayonesa en Francia.

Se suele emplear como aderezo del roast beef.

La mostaza de Dijon no es una "appellation d'origine contrôlée" (AOC) y buena parte de los granos de mostaza provienen de Canadá o de los países del este.