El municipio de Amboy (en inglés, Amboy Township) es un municipio del condado de Cottonwood, Minnesota, Estados Unidos.
[1] Abarca una zona exclusivamente rural.
Según la Oficina del Censo, tiene una superficie de 92.2 km², correspondientes en su totalidad a tierra firme.
[2] Según el censo de 2020, en ese momento había 142 personas residiendo en la zona.
Del total de la población, el 1.41 % eran hispanos o latinos de cualquier raza.