Aunque la receta no era suya, se convirtió en la primera marca comercial viva del mundo publicitario.
Tuvo al menos dos y hasta cuatro hijos (uno de los cuales nació en 1862) con George Green.
Los agricultores locales de esa zona llamada Green cultivaban tabaco, heno, ganado y cerdos.
[2][3][5][6][7] También sirvió a la siguiente generación de la familia, nuevamente como niñera y cocinera.
[7] Por recomendación del juez Walker, fue contratada por RT Davis Milling Company en Saint Joseph, Misuri, para representar a la "Tía Jemima" un personaje publicitario que representaba el arquetipo sureño de la sirvienta mammy.
Apareció en ferias, festivales, mercadillos, espectáculos gastronómicos y tiendas de comestibles locales.
[2][9][13] Fue reemplazada por Agnes Moodey, "una negra de 60 años", que luego fue reportada como la tía Jemima original.
[14] En 1910, a los setenta y seis años, Green todavía trabajaba como ama de llaves residencial según el censo.
[21][22] En 2014, se presentó una demanda contra Quaker Oats, PepsiCo y otros, alegando que Green y Anna Short Harrington (que interpretó a la tía Jemima a partir de 1935) fueron explotadas por la empresa y estafaron la compensación monetaria que les habían prometido.