Como era sacerdote, Montreux firmó muchas de sus obras con el anagrama "Ollénix du Mont Sacré" para evitarse reprensiones.
Pero su obra más famosa fue una novela pastoril, Bergeries de Julliette, en cinco volúmenes (1585-1598), inspirada en la Diana del hispanoportugués Jorge de Montemayor y otras obras pastoriles del Ariosto y el Tasso.
En un marco narrativo en prosa inserta además cuentos y obras cortas en verso.
También compuso diversas piezas escénicas: cuatro tragedias Tragédie du jeune Cyrus (1581), inspirada en Jenofonte; Isabelle (1594), Cléopâtre (1594) y Sophonisbe (1601); dos comedias (La Joyeuse, tomada también de Jenofonte, 1581) y Joseph le Chaste; 3 piezas pastoriles Athlette (1585), Diane (1592) y Arimène ou le berger désespéré (1597).
También escribió poemas religiosos, una Historia del Imperio Otomano desde 1565 hasta 1606 y una extensa obra de espiritualidad, L'Homme et ses dignités (1599).