La nigerosa, también llamada sakebiosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa conectados por un enlace glucosídico α(1→3).
Es un azúcar no fermentable producto de la caramelización de la glucosa.
Se encuentra de forma natural en la miel, puede obtenerse por hidrólisis parcial de polisacáridos obtenidos de Aspergillus niger, o de dextrano.
[1][2][3][4][5] Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa.
Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace.