Ambos sexos suelen carecer de cuernos, aunque hay tanto machos como hembras con cuernos pero la selección tiende a su eliminación.
Son animales de gran rusticidad que pueden entrar en gestación en cualquier época del año.
Se ha generalizado la finalización de los corderos en cebadero, sacrificados a la edad de noventa días con un peso próximo a los 25 kg.
También tiene una buena aptitud lechera que le permite sacar adelante sus crías.
La oveja montesina está sometida a un régimen muy extensivo en zonas de altura, frecuentemente por encima de los 1000 m s. n. m., con clima extremo, con una pluviosidad baja próxima a los 400 mm.