Pallarés (denominada anteriormente José Benítez-Cubero Pallarés) es una ganadería española de reses bravas fundada por José Benítez Cubero y que en la actualidad ostenta su propiedad José Benítez-Cubero Pallarés, nieto del anterior y propietario también de la ganadería que adquiriera su abuelo en el año 1935.
[1] Tiene su origen en un lote de reses que le correspondió a María Gallardo Santos tras la división que hizo su padre Ramón Gallardo Jiménez.
En 1960 es adquirida por José Benítez Cubero, padre de José Benítez-Cubero Pallarés; conserva sólo unas cuantas cabezas y la forma con setenta vacas y dos sementales de Benítez Cubero, y la inscribe a nombre de su esposa María Pallarés.
[5] En 1985 se lidia como Hermanos Benítez-Cubero Buendía, para desde 1995 llamarse ya simplemente Pallarés.
Atienden en sus características zootécnicas a las que recoge como propias de este encaste el Ministerio del Interior:[7] Aunque el encaste Hidalgo Barquero es mayoritario, queda un reducto de sangre santacolomeña en la línea de Joaquín Buendía, mayoritaria en el encaste Santa Coloma, por lo que es frecuente encontrar reses con pintas cárdenas en todas sus variantes y negras, habiendo en menor medida pintas tostadas y berrendas en negro y cárdeno.