Jugó para las academias de Rot-Weiss Essen y VfL Bochum, antes de unirse al Borussia Dortmund en 2020.
[1][2] Saltó a la fama en el mundo del fútbol tras marcar dieciséis goles en sólo cinco apariciones en la Bundesliga sub-17.
[3][4][5] Fue ascendido al equipo sub-19 a la edad de dieciséis años, anotando en su debut contra el Bonner SC en la Bundesliga sub-19.
[4] Estas proezas de marcar goles le valieron comparaciones con su compañero de equipo Youssoufa Moukoko, quien fue igualmente prolífico a nivel juvenil.
En ambos campeonatos Brunner recibió el premio al mejor jugador del torneo.