Parkia speciosa
Parkia speciosa (petai, Indonesia: pete, Manipuri:Yongchak, Tailandés: สะตอ (sataw, sator, sadtor, sa-dtor), Español: frijol hediondo, frijol amargo) es una especie de planta tipo árbol del género Parkia en la familia Fabaceae.
Las habas petai son grandes, y cuando maduras a veces e conveniente pelarlas antes de cocinarlas.
En la gastronomía sundanesa el petai puede ser consumido crudo con sambal como parte del lalab, frito o al asador.
En Java y en Sumatra, a veces se lo agrega al platillo sayur lodeh o sambal goreng ati petai (trozos de hígado frito de ternera o pollo en sambal y petai).
En la gastronomía minangkabauense por lo general se lo consume como parte del platillo denominado lado (Minang sambal) o ayam pop (pollo frito al estilo de Padang).
Yongchaak singju es otro acompañamiento preparado con Parkia trozada en pequeños pedazos y mezclado con pasta de ají picante.
La tribu Rongmei de Manipur, Nagaland y Assam lo denominan Kampai el cual se cuece con carne o preparado como ensalada, y a veces se lo sirve junto con Chattni preparado con pescado seco.
