La denominación pasanda es una variación de la palabra hindi "pasande" o lo que traducido es "el favorito" y que se refiere al primer corte realizado en la carne y que de forma tradicional se emplea en su elaboración.
La palabra tiene también relación etimológica con el urdu "Pansand" que significa "placentero".
[1] En la actualidad el pasanda se elabora también de vaca, oveja, pollo y pavo; en cada caso, el proceso e ingredientes permaneces inalterables a lo largo del tiempo.
Tras unas cuantas horas de reposo en el marinado, la carne se pone en una sartén con otros ingredientes tales como cebollas, coriandro, chillis y en algunos casos casia y/o pimienta negra y se fríe durante un intervalo que puede ir de 30 minutos a una hora.
El plato puede ser acompañado de tomates o almendras (en este caso el curry se conoce como badaam pasanda).