El pastel vasco (en francés gâteau basque en euskera biskotxa o pastiza)[1] es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi.
A la versión francesa se le suele poner una capa de mermelada o alguna confitura.
Se ha argumentado que solo deben utilizarse las cerezas negras originarias del País Vasco.
[4] El Festival del Pastel Vasco (Fête du Gâteau Basque) se organiza cada año en Cambo-les-Bains.
Eguzkia ("sol" en euskera), una asociación para promover la calidad del pastel vasco, fue fundada en Francia en 1994.