[3] Patsy's afirma haber originado la idea de vender pizzas por porciones.
[5] La dinastía de la pizza neoyorquina están hoy en su tercera y cuarta generation.
La tradición se mantuvo viva por "algunos pocos monumentos de la pizza, principialmente John's Pizzeria en Bleecker Street, Patsy's Pizza en Harlem del Este y Totonno's Pizzeria Napolitano en Coney Island ... [quienes] preservaron celosamente las tradiciones.
"[5] Las regulaciones ambientales dificultaron la construcción de nuevos hornos debido a que ellos sólo podían ser reconstruidos o reemplazados bajo un ciertos criterios ambientales y "no instaladas desde cero".
[5] Según The New York Times, "Los pizzeros se convirtieron en historiadores de la arquitectura, buscando espacios que alguna vez albergaron un horno de carbon, como antiguas panaderías o restaurantes".