Pecorino (uva)

Los benedictinos decidieron usar el nombre pecorino para el vino realizado con esta uva en Arquata del Tronto.

[cita requerida] La pecorino es una uva de maduración temprana que tiende a producir bajos rendimientos, incluso con una severa poda en invierno.

La variedad no es susceptible a muchos riesgos de la viticultura, y muestra una gran resistencia mildiu.

Puede ser añadida sin superar el 30% junto con las variedades trebbiano, verdicchio, malvasia, chardonnay, sauvignon blanc, grechetto e incrocio bruni 54.

[3]​ En la DOC de Controguerra, se puede usar hasta un 30% combinado con la verdicchio y la chardonnay para su vino espumoso basado en la trebbiano.