Pescado seco

Con los siglos han evolucionado diversas variantes de pescado seco, notablemente el bacalao en salazón.

El pescado seco fue un alimento básico en Islandia durante siglos, hasta el extremo de ser descrito como el equivalente local del pan.

[1]​ El pescado seco es popular y muy consumido en los países católicos mediterráneos, notablemente Portugal, Francia, España e Italia.

Tras eviscerarlo, se seca entero o cortado a lo largo de la espina dorsal, dejando las mitades unidas por la cola.

Tras clasificarlo según su calidad, la mayoría del pescado seco se exporta a Portugal, España , Francia, Italia y Croacia.

El pescado seco es popular en África Occidental, donde se usa en muchas sopas que complementan los platos básicos de fufu y garri.