Piccata de pollo

El término piccata se emplea también para un plato italiano tradicionalmente hecho con ternera.

La pechuga de pollo destinada a preparar piccata suele cortarse a lo largo y aplanarse con un ablandador o dos trozos de papel encerado.

Pueden añadirse chalotas o ajo con las alcaparras y los trozos de limón.

Cuando está reducida, la mantequilla se remueve para terminar la salsa.

Suele servirse con pasta, polenta o arroz.