Pie (tarta rellena)
El origen de la palabra "pie" puede ser el Magpie, un "pájaro conocido por coleccionar cosas en su nido"; la conexión podría ser que los pasteles medievales también contenían muchas carnes de animales diferentes, como pollos, cuervos, palomas y conejos.
[5] La cubierta no estaba destinada a comerse; desempeñaba el papel de lo que más tarde se llamó hojaldre.
Una pastelería más rica, destinada a comerse, se utilizaba para hacer pequeñas pastas con huevos o pajaritos.
Con el desarrollo del Imperio Romano y su eficiente transporte por carretera, la cocina de pasteles se extendió por toda Europa.
[3] Los romanos ricos combinaban muchos tipos de carnes en sus pasteles, incluidos mejillones y otros productos del mar.
En estos países más fríos, la mantequilla y manteca de cerdo eran las principales grasas utilizadas.
[8] Durante esta época, los pasteles eran normalmente salados hechos con "...ternera, cordero, pato salvaje, paloma de urraca, condimentado con pimienta, grosellas o dátiles".
Dado que las tartas se podían cocinar fácilmente a fuego abierto, esto facilitó su fabricación para la mayoría de los cocineros.
De igual forma, al asociarse con un panadero, un cocinero podría centrarse en preparar el relleno.
La pastelería endurecida resultante no se comía necesariamente, ya que su función era contener el relleno para cocinar y almacenarlo.
[11] La corteza gruesa era tan resistente que debía abrirse agrietada para llegar al relleno.
[8] La primera referencia inequívoca a una torta rellena en una fuente escrita data del siglo XIV (Oxford English Dictionary).
[13] Hasta principios del siglo XV, el relleno usualmente esperado era de carne o pescado.
[10] Los recién llegados utilizaron las frutas y bayas que conocían de Europa, pero también empezaron a incorporar verduras y caza norteamericanas con las que no estaban familiarizados, con la orientación de los indígenas.
[10] Entre sus primeros pies se encontraban los elaborados a base de bayas y frutas que les indicaron los nativos norteamericanos.
UU., sobre todo con inventos alimentarios comerciales como las mezclas de pudin instantáneo, la cobertura Cool Whip y la gelatina Jello (que podían utilizarse como relleno), las cortezas ya preparadas, que se vendían congeladas, y las cortezas alternativas hechas con patatas fritas trituradas.
