Popover

Un popover es un bollo ligero y hueco hecho con una masa ligera o batido de huevo, harina y leche, parecida a la que se emplea para elaborar el Yorkshire pudding.

Los historiadores gastronómicos suelen coincidir en los orígenes estadounidenses de la receta, aunque proceda del Yorkshire pudding y demás budines parecidos hechos en Inglaterra desde el siglo XVII.

La referencia más antigua conocida a los popovers está en una carta de E.

El resultado se llamaba Portland popover pudding: bolas individuales de masa crujiente con sabor a carne.» Sin embargo es muy dudoso que el uso de grasa de ternera americanizase el plato, ya que las recetas tradicionales inglesas del Yorkshire pudding afirman que dicha grasa es esencial.

Suelen servirse para desayunar, con el té de la tarde o con carnes para comer y cenar.