El Pouligny-Saint-Pierre debe su nombre a una pequeña ciudad del Berry, región en la que hay otros quesos en forma de pirámide hechos con leche de cabra, como el valençay y el levroux.
El pouligny saint pierre es un queso que tiene una forma muy característica, piramidal, con punta cuadrada.
La pasta es tierna, de color blanco a marfil, ligeramente granulosa.
Marida bien con vinos procedentes del viñedo de Reuilly (Indre), Sancerre, Menetou-Salon o Quincy.
A nivel nacional, en Francia, el Pouligny-Saint-Pierre es reconocido como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1972.