En la actualidad, el aceite de oliva virgen extra amparado bajo la D.O.P.
Priego de Córdoba serán reconocidos por la contraetiqueta adherida al producto, que garantiza que ha superado todos los controles de calidad y origen que realiza este Consejo Regulador.
- Extracción: al tratarse de un aceite de oliva virgen extra sólo se utilizan procedimientos físicos y mecánicos.
- Almacenamiento: se debe conservar en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada que garantice la óptima conservación del zumo de aceituna.
También colabora activamente en proyectos de investigación del ámbito oleícola con universidades y administraciones.