La Provoleta es un plato típico de la gastronomía Argentina, elaborado con queso provolone a la parrilla, y comúnmente servido como entrada en el 'asado' tradicional.
Su sabor característico, al igual que el aroma, están originados por el cuajo o enzimas utilizadas, picante y agradable, bien desarrollados.
Este tipo de queso se comenzó a producir y comercializar en 1940.
Así como la denominación de origen provolone significa "provola grande" el término provoleta utiliza la misma lógica, ya que en italiano 'provoletta' podría entenderse como 'provola pequeña'.
Inspirando a los quesos típicos de la región de Calabria, como la provola silana y el caciocavallo silano, nació el Queso Provolone Hilado Argentino, al que bautizó con la marca Provoleta, quedando dicha creación como una tradición en la gastronomía argentina.