El qorilazo o ccorilazo es la denominación de personas que habitan en zonas rurales del sur del Perú, dedicadas principalmente a la ganadería.
Tradicionalmente, los qorilazos son jinetes, dedicados a la domesticación de caballos y carreras de estos, siendo un tipo de jinetes similares a los llaneros colombianos y venezolanos, huasos chilenos, montuvios ecuatorianos, vaqueros mexicanos y chumbivilcas cusco.
Estos vaqueros se dedican a la crianza de ganado bovino, ya sea a la crianza de reses para la carne o lecheras, utilizando razas criollas, holstein, charolais y hereford.
Ccorilazo proviene de la unión del vocablo quechua quri (‘oro’) y la voz española lazo, por lo que significaría ‘lazo dorado’.
Tampoco puede faltar su presencia en tradiciones como domas, rodeos y corridas de toros.