Es un queso de pasta blanda y cremosa, cubierto por una corteza enmohecida, pero con un sabor algo más salado que recuerda a los quesos de cabra.
La ingeniera británica Nancy Abeid Arahamane, creó una empresa para potenciar el proceso de autosuficiencia.
La leche de camella es una bebida muy extendida en el mundo árabe; en algunos lugares, como en Mauritania, se ofrece tradicionalmente a los huéspedes e invitados como muestra de hospitalidad.
La leche de camello es más salada que la de vaca, tiene tres veces más de vitamina C y diez veces más hierro, por lo que podría constituir un alimento completo para la población en zonas áridas y pobres.
[cita requerida] El principio básico de la elaboración del queso consiste en coagular la leche para obtener cuajo y suero.