El queso El Boxu se elabora en el Principado de Asturias.
Se coge la leche de cabra, se pasteuriza y se le añaden fermentos.
Una vez hecho esto se espera a que cuaje la mezcla, una vez cuajada se coge y se corta en pequeños trozos.
Se cogen los trozos y se lavan, una vez lavadas se introducen en moldes y se deja madurar.
Se trata de un queso cilíndrico, de interior o pasta blanca y corteza fina.