El queso Rumi (Árabe Egipcio: جبنه رومى gebna rūmi [ˈɡebnæ ˈɾuːmi], también conocido como gebna torki [ˈtoɾki] en Alejandría) es uno de los principales tipos de queso en Egipto.
Tiene un olor acre y diferentes grados de salinidad, según la edad.
[2] Pertenece a la misma familia que Pecorino Romano y Manchego.
[6] Rumi está disponible en discos de 10 kilogramos (22 lb) o en rebanadas con peso variable en el envasado al vacío.
El contenido de grasa fue más bajo que el queso natural y el sabor se vio afectado levemente, pero se dijo que el resultado tenía "propiedades sensoriales satisfactorias".