[2] El queso se mezcla adecuadamente con Mahleb,[2] que a menudo se mezcla con comino negro (nigella sativa),[2] anís o semillas de alcaravea.
Suele empaparse en salmuera durante varias semanas antes de ser trenzado.
[3] Descrito como un "queso blanco, semiblando y elástico, similar al mozzarella"[2] con un aroma a "nuez",[4] tradicionalmente está hecho de leche de vaca, pero se encuentran variaciones con leche de oveja o cabra.
[4] Se puede usar como un sustituto del queso oaxaqueño mexicano.
[2] Fromagerie Marie Kade también produce versiones canadienses del queso en Boisbriand, Quebec.