Raza Assaf

La raza Assaf es producto del cruce entre la raza siria Awassi y la alemana Frisia Oriental o Milchschaf.

[3]​ La raza Assaf se creó con la finalidad inicial de que tuviera la doble aptitud leche y carne, combinado con una buena adaptación al medio físico israelí.

Hasta 1985 se fueron vendiendo, a partir de esos núcleos, sementales a otros ganaderos de la zona y, por cruzamiento de absorción de machos Assaf con ovejas de las razas Churra y Castellana, se fue extendiendo y formándose la raza Assaf española en Castilla y León en primer lugar, y en el resto de España posteriormente.

[1]​ La raza Assaf se ubica en España sobre todo en la comunidad de Castilla y León, donde se estima una población de 500 000 ovejas en pureza y 400 000 cruzadas, con la mayor concentración de explotaciones ubicada en la cuenca del Duero, en las provincias de Zamora, León, Valladolid, Palencia y Salamanca.

Además también existen rebaños en otras regiones como Navarra, Castilla-La Mancha, Andalucía, Comunidad Valenciana y Extremadura.